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鲜莲子炆斋
2012年05月01日
鲜莲子炆斋的做法（素菜菜谱）
过节的食谱多以鸡、鱼、虾、蟹为主，但为了清肠胃不吃腻，煮一盘斋菜是很有必要的。
鲜莲子洗净切开，将里面的莲芯挑出；
腐竹洗净用清水泡软；
粉丝用清水泡软；
金针菜洗净用清水泡软；
云耳洗净用清水泡软；
冬菇用清水泡软后洗净切片；
虫草花洗净用清水泡软
秀珍菇洗净；
西芹和红萝卜洗净切好；
先将秀珍菇、西芹飞水，起镬放油放蒜头爆香后倒入秀珍菇、鲜莲子、西芹、红萝卜略炒后再倒入除虫草花外的所有材料兜匀，加清水、白糖后加盖煮约四五分钟再加入虫草花煮一分钟，放蚝油、盐拌匀后勾芡便成。
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