红烧黄瓜肉片
2012年04月30日
红烧黄瓜肉片的做法
红烧黄瓜肉片
主材：黄瓜，猪肉
调料：食用油，酱油，生粉，盐
步骤：
1.黄瓜洗净稍剥点皮（不要全剥了）切成两片后，斜切成宽约1.5厘米厚的块；猪肉切0.2厘米厚的片后上浆
2.大火锅热放油，8成热油后把肉片下入炒至8成熟捞起待用，就底油放入黄瓜，稍加翻炒，改中火放少许盐，将黄瓜慢慢烧透烧干汁，最后把肉片下入同炒，再次放点盐炒匀出锅。
这样红烧做出来的黄瓜有着一股浓郁的鲜香，黄瓜味中夹着鲜鲜的肉香。俺家小沫子的筷子也会多夹几次这道菜的哈~
贴心小提醒：
烧黄瓜第一次加少许盐的目的是将黄瓜中的水分逼出来，并且入味，不然这么厚很难烧透入味的。一定得中火或者中小火烧，不然一下子就糊了。
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