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剁椒蒸鱼头
2012年04月30日
剁椒蒸鱼头的做法（清蒸菜）
鱼头买的3斤左右的大花鲢鱼头，剁椒酱在商场里选了一种，要是湖南鲜剁椒那就够味了...另备辅料豆豉、蒜粒、葱、酱油...
这个菜的关键就是蒸料，烧温油，放入蒜粒、豆豉炒香，然后放入剁椒、料酒少许炒匀后关火，加酱油、味精调好味...
调好后将料铺于生鱼头上...
然后锅内加足水，放入盘，大火蒸15分钟。（一次水加足，中途别揭锅盖）
蒸好后，撒上香葱，烧热油少许淋在上面，香辣味扑鼻而入，滋滋有声。
一道色泽鲜艳、香辣味足的菜---剁辣椒蒸鱼头即成。
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