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盐局鱼
2012年04月30日
盐局鱼的做法
用料：
1、鲤鱼一条，约一斤半。
2、香菇二两。
3、笋尖二两。
4、盐局鸡料一袋。
5、香葱两、三棵。
6、盐六两。
做法：
1、将鲤鱼去鳞、剖肚、去肠、去鳃整理干净后抽去筋。
2、将盐局鸡料抹在鱼身上和肚子里（留一勺盐局鸡料待用），放食品袋密封好，放冰箱腌四小时以上。
3、将笋尖放沸水锅中煮几分钟后捞出用清水漂上。
4、香菇、笋尖均切片；香葱切碎。
5、锅中放油烧至六成热，下香菇、笋片炒约两分钟。
6、再放留下的盐局鸡料翻炒匀。
7、下葱碎，铲匀后起锅装盘待用。
8、取出鱼，将炒好的香菇笋片塞鱼肚子里。 
9、将鱼放锡纸上，在鱼身上刷上调和油。
10、锡纸将鱼包好。在烤盘里铺一层盐，放上包好的鱼，再撒上盐。
11、放入预热200度的烤箱中层，上下管200度烤约30分钟。
12、取出，剥去锡纸。
13、装盘上桌即食。
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