脆皮烤鸭
2012年04月29日
脆皮烤鸭的做法(烤箱菜)
操作步骤:
P1:材料准备半片鸭,超市都有卖,而且价格便宜,又比整只容易烤熟。
P2:半片鸭用老抽,花椒,八角,姜片腌制,鸭子内外都要沾到酱汁。
P3:用手给鸭肉做按摩是很重要的一步,把酱汁反复揉搓在鸭肉上有利于入味。大约十几分钟。
P4:盖上保鲜膜,冷藏过夜,中间可以翻面几次。
P5:冷藏并且入味的半片鸭放到通风处晾干表面,能挂起来最好。
晾干之后的鸭肉刷上一层脆皮水,脆皮水是2份蜂蜜加1份白醋调制而成。
脆皮水刷好之后再将鸭肉放置通风处晾干。
P6:烤箱预热170度,烤25-30分钟。
P7:把鸭子拿出来,在刷一层脆皮水,并把容易烤焦的翅尖和大腿根部用锡纸包好。
P8:再入200度烤箱续烤20-25分钟。
烤制过程中一定要多观察鸭肉,以免烤糊。
鸭肉下方最好放一个垫了锡纸的烤盘,烤鸭子的过程中会有大量的油渗出来。
烤好之后要记得及时清理烤箱。
试做之后,我可以很负责任的告诉大家,表皮脆滑,口感超好,半只鸭子一点儿没剩下。
烤箱自制的口味不容小觑,绝对不比外面卖得差~ 又能省开销,偷着乐啊。。
如果准备一些蒸制的小饼,黄瓜条,甜面酱和葱丝,把鸭肉用刀片成薄片,家庭版的烤鸭大餐也超级过瘾!
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