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平菇炒肉片
2012年04月29日
平菇炒肉片的做法（荤素搭配）
平菇炒肉片
原料：平菇 猪肉 食用油 葱花 盐 糖 黄酒 老抽 生抽 水淀粉
制作：1.平菇用手撕成小片，清洗干净，用手攥干。
2.肉切片用黄酒、生抽、淀粉抓均匀。
3.锅中油热，葱花爆香，倒入处理过的肉片煸炒，肉变色后放入平菇继续煸炒，调味分别加入盐、糖、少许老抽或生抽，保持大火，继续煸炒片刻，加入水淀粉，见均匀的挂在肉片和平菇上即可。
注意：1.平菇最好不要用刀切，手撕更容易入味。
2.平菇清洗干净后，一定要用手轻轻攥干，这样在炒的时候不会水汪汪的不容易入味。
3.水淀粉不要放得太多，见均匀薄薄的挂上就可以了。
4.不喜欢颜色的，老抽可以不放，生抽就可以了。
5.本人不太喜欢鸡精和味精（个人认为添加剂对身体没甚么好处，少吃为好，所以做菜时很少用，呵呵.）喜欢的朋友可以加些，这个随意。
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