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豆豉酱炒麻叶
2012年04月29日
豆豉酱炒麻叶的做法（素菜）
麻叶是潮汕人餐桌上一道常见的小菜，夏天用来配着粥吃非常开胃。口感有点像番薯叶，是道健康可口的保健菜。
黄麻叶味苦、性寒，无毒。种子有毒。内服凉肠止血、解暑、清热。外用拔毒消炎、退肿。入心脾经。主治中暑、伤暑发热、喉痛、热痢、大便下血、河豚中毒。外治皮肤疮疖红肿热毒等。
材料：麻叶，蒜蓉，阳江豆豉酱 （爱吃辣的放几个干辣椒更好吃）
做法：1、麻叶洗净，烧开水加油、盐焯烫至变色，捞起过冷河沥干水，再拧去粘液
2、下油爆香蒜蓉，加入麻叶炒至干身，加入少许盐、2匙豆豉酱拌匀即可上碟了。
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