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酱炒彩椒回锅肉
2012年04月27日
酱炒彩椒回锅肉的做法（荤菜菜谱）
食材：五花肉1块、彩椒3个、蒜头5瓣、姜1块、白糖、盐、生抽、老抽、辣椒酱、料酒、麻油
做法：
五花肉洗干净，切薄片
彩椒洗干净，去籽，斜切成块状
蒜头去衣切片，姜去皮切片
生抽、老抽、白糖、盐、麻油调成调味汁
炒锅开中火，加入姜蒜爆香，倒入五花肉，煎炒至出油，微微变焦，加点点料酒，倒入调味汁翻炒，加一勺辣椒酱继续翻炒均匀装起备用
继续倒入彩椒，大火翻炒至断生，把肉回锅继续翻炒均匀即可
小贴士：
五花肉要切薄，才好吃，太厚不容易煎香，而且肥腻，建议冷冻一下很容易切薄
彩椒一定要去干净籽，不然会辣
调味汁事先兑好，便于炒的过程不会乱阵脚
辣酱酱有咸味，酌情可不放盐
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