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香辣干锅白菜
2012年04月27日
香辣干锅白菜的做法（素菜菜谱）
白菜5片，洗净后用手撕成大片；
盐1/4小匙、糖1小匙、鸡精1/2小匙、胡椒粉1/4小匙；
蒜、葱各适量，切碎待用；
自制香辣豆瓣一大匙；
开火，倒少许油，白菜先下锅炒一下；
炒锅内放油，下豆瓣辣酱炒香；
炒成表面有点焦黄盛出；
放蒜、葱翻炒；
放刚炒过的白菜；大火快炒；
调料后即可出锅。
从洗菜到炒菜出锅，用了十分钟的时间，又快又省事，不错不错。
花牛罗嗦：
炒第一遍白菜是把水分炒出来，二次下锅时，不要连汤一起下锅，以免出水更多。
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