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花生米辣子鸡
2012年04月27日
花生米辣子鸡的做法（荤菜菜谱）
原料：
三黄鸡一只、黄飞红一袋、干辣椒少许、花椒少许
1、三黄鸡一只（三黄鸡体型小、肉质鲜嫩）洗净。
2、黄飞红花生米。
1、鸡肉剁小块，越小越好。
2、加入盐、料酒，腌渍一小时左右。
3、锅中放油，烧热，倒入腌好的鸡肉块。
4、中火将其炸至金黄，水份减少，有嚼劲。
5、捞出，控油。
6、锅子放油，放入辣椒和花椒，稍搅拌。
7、倒入黄飞红花生米。
8、稍搅拌立即倒入鸡丁。
9、搅拌片刻，加入盐、鸡精调味，搅拌出锅即可。
双双唠叨：
1、鸡最好选择三黄鸡，体小，柔嫩，油少。
2、鸡肉剁小块，小了易炸。
3、鸡肉略腌渍，入味。
4、花生米、鸡肉都是熟的，所以煸炒不用太久，花生米易糊。
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