油炸花生米
2012年04月27日
油炸花生米的做法（零食菜谱）
【油炸花生米】
原料：花生米 油 白酒 盐
制作：1. 将花生米放入凉水冲洗一下；
2. 将冲洗过后的花生米放在一边， 控干下表面水分；
3. 在一小碗中倒入适量高度白酒；
4. 在锅中先放入少量油， 加入花生米，再加点油（也可以直接倒入油后马上加入花生米）； 如果上面花生表面的水太多的话，油会溅起来；
5. 中下火翻炒，直至六成熟（你会看到里面的泡泡微小几乎都没有了）
6. 下入准备好的白酒（注意安全， 白酒水分较多）
7. 继续翻炒， 这是你会看到里面的泡泡又会很多；
8. 直至到金黄色， 花生米到七八成熟，而且几乎没小泡时捞出， 控油；
9. 将控了油的花生米放入盘中， 摊凉后加入少量的盐。
10. 将它们搅拌均匀， 这样香脆的花生米就炸好了。
小贴士：1.花生米在下锅时过水后又控水，是为了花生米中含少量的水分， 即可以让它熟， 又不容易糊；
2. 加酒一定要是高度酒， 加入时注意安全；
3. 只有等完全凉后花生米才能脆， 这时就可以加入盐；
4. 也可以加入椒盐， 或者将花生米放点醋加少量香菜， 味道又不一样。
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