小土豆烧鸡翅
2012年04月27日
小土豆烧鸡翅的做法（荤菜菜谱）
材料：新鲜的小土豆500克（大小如冬枣） 鸡翅中500克
调料：花椒8粒 干红辣椒2个 大蒜5粒 老抽1汤匙 生抽3汤匙料酒1汤匙、蚝油1汤匙糖、醋各1勺，葱、姜、盐、黑胡椒适量
做法：1、先将小土豆洗净搓去表皮备用。
2、鸡翅中两面划刀泡出血污备用。
3、铸铁锅烧热倒入食用油（少量起润锅爆香调料的作用）。
4、将花椒、红辣椒、姜片放入爆香放入鸡翅煸炒至鸡翅变色发白。
5、烹入醋和料酒再加入老抽、生抽、胡椒粉、蚝油和糖。
6、放入小土豆并倒入一碗清水后放葱和蒜并盖上锅盖中小火二十分钟。（铸铁锅如果只烧鸡翅可以不放水，但是加入了小土豆就需要用些水）
7、起锅时加入少许盐调味即可。
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