蚝汁桃仁木耳豆腐煲
2012年04月27日
蚝汁桃仁木耳豆腐煲的做法(用脑一族健脑益智的平民家常菜谱)
用脑一族健脑益智的平民家常菜【蚝汁桃仁木耳豆腐煲】
主要原料:老豆腐一块,干木耳10g,生核桃仁30g,西兰花半朵
主要辅料:生抽30ml,蚝油30g。
步骤:
1,黑木耳温水泡发洗净后去根蒂,西兰花盐水浸泡后冲洗干净,备用。
2,生的核桃仁,放在沸水里焯烫焖10分钟之后,去除表层的皮,摊平沥干水分备用。
3,平底锅刷一层薄油,放入去皮的核桃,小火慢慢翻炒至熟。
4,老豆腐切方块,放在平底锅中小火慢煎。
5,煎至两面金黄。
6,砂锅中,加入一碗开水,将煎好的豆腐以及西兰花放进去。
7,大火烧开后,加入生抽,蚝油汁,盖上盖子中小火煲。
8,之后加入黑木耳,继续煲3分钟。
9,出锅前放上煸炒过的核桃仁,关火,焖2分钟即可。
最后可以放些香菜,红椒装饰一下,颜色好看,促进食欲。,
小贴士:
1,核桃最好选用生核桃,营养丰富,但是核桃皮有苦味,在烹饪之前最好去皮,以免营养口感。
2,核桃去皮,是个耐心活,要现在沸水里焯煮一下,静止10多分钟之后在去皮,可以轻松去皮。
3,去皮的核桃仁,摊平晾干,再用小火焙熟,这样的核桃仁更香脆好吃。
这道菜所用的食材营养剖析:
1,核桃仁:含40%-50%的不饱和脂肪酸,构成人脑细胞的物质中约有60%是不饱和脂肪酸。可以说,不饱和脂肪酸是大脑不可缺少的建筑材料,常吃核桃仁对大脑的健康发育很有好处。
2,豆制品:大豆里的植物蛋白质丰富,并含有异黄酮,是天然植物雌激素,作用于大脑的海马记忆中枢能强化记忆。每天吃一定量的大豆或豆制品能增强记忆力,防痴呆症。
3,木耳:含有蛋白质、脂肪、矿物质、维生素等,是补脑佳品。
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