葱爆羊肉
2012年04月26日
葱爆羊肉的做法（荤菜菜谱）
【葱爆羊肉】
用料：羊腿肉250g 大葱白4段 蒜2瓣
调料：米醋5ml 料酒5ml 老抽5ml 白胡椒粉5g 白糖3g 盐3g 味精少许
做法：1.将羊腿肉切片后，调入料酒、老抽、胡椒粉和糖腌渍10分钟
2.大葱白切丝，蒜切片
3.锅热油后，倒入羊肉片划炒至变色后放入葱丝，淋入米醋和盐继续翻炒20秒
4.加入蒜片略翻炒即可
【Tips】
1.做葱爆羊肉最理想的是羊腿肉，在腌渍时加入糖可以去膻提味
2.淋入少许米醋可以增强风味，老抽也可以用红烧酱油代替，只是颜色略重一些
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