秘制鸡腿饭
2012年04月26日
秘制鸡腿饭的做法(快手午餐菜谱)
原料:
鸡腿、老抽、生抽、盐、葱、姜、绍酒、白糖、鸡精、香油、黑胡椒、米饭、洋葱
1、鸡腿洗净。
2、刀子在细头骨处切开,慢慢将骨头剔除。
3、斩断鸡肉,去掉鸡骨。
4、用肉锤敲打,使肉质松软。
5、将敲打好的鸡肉放在碗内,
6、加入葱姜丝。
7、加入老抽。
8、加入生抽。
9、加入绍酒。
10、加入盐。
11、加入白糖。
12、加入香油。
13、研入黑胡椒。
14、将其搅拌均匀。盖保鲜膜,腌渍一晚。
15、蒸米饭。
16、将米饭舀出,平铺碗底。
17、米饭上方马上洋葱丝。
18、将腌好的鸡肉取出,切开。
19、将其均匀码放在洋葱丝上。
20、将腌肉的酱汁倒出,加入少许蜂蜜,调成烧烤汁。
21、烤箱预热200度,将鸡腿肉刷酱汁后放入,烤20分钟,中间取出,刷调好的酱汁。
双双唠叨:
1、鸡腿肉选择琵琶腿,比较粗大的部分。
2、去骨选择比较锋利的小刀。
3、腌渍一晚以上,更好入味。
4、米饭上方码上洋葱丝,味道更佳,也可以防止米饭烤糊。
5、鸡腿肉一定要码满烤碗,防止烤糊米饭。
6、中间涂刷一次烧烤酱汁,可以多放点,酱汁流入米饭,味道更香!
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