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封缸酒红烧肉
2012年04月26日
封缸酒红烧肉的做法（荤菜菜谱）
材料：笋干、猪五花肉，葱、姜
调料：生抽、老抽、糖、封缸酒（换成女儿红，咸享之类的黄酒也行）
做法：
１、笋干泡发后洗净，姜拍碎，葱挽结
２、五花肉切块后，入凉水锅，上火，大火烧开至血沫浮出
３、将五花肉置于温水下冲洗干净，控干水份
４、炒锅内热油，三成热时，下入五花肉，中火煸干水份
５、加入生抽、老抽、糖，煸炒，使肉均匀上色，
６、下入封缸酒（或其它黄酒），放入笋干、葱、姜，大火烧开后，盖盖，改小火烧１小时，至汤汁基本收干
７、将菜盛入大碗中，入蒸锅，上汽后再蒸３０－４０分钟即可
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