玉米炖猪蹄
2012年04月26日
玉米炖猪蹄的做法（荤素搭配菜谱）
玉米炖猪蹄
原料：猪蹄两根、玉米三根、姜6-7片、桂皮5克、八角5克、干豆鼓10克、干尖椒5克、油60克、盐2勺、鸡精半小勺、料酒10克、老抽一小勺、糖一小勺、豆瓣酱10克、小葱适量
1.猪蹄去毛洗净，剁成小块；
2.玉米切成一寸长左右的段；
3.生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用；
4.炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香；
5.然后下入猪蹄，爆炒至断生；
6.加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀；
7.煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右；
8.至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可。
冬天菜很容易凉，可以用这种石锅或者煲仔做容器，加热煮沸后再上桌，可以放很长时间不会冷。
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