香辣海带丝
2012年04月26日
香辣海带丝的做法（凉拌菜谱）
材料：
主料：海带丝200g、红椒1个
配料：小红辣椒1个、干辣椒3个、麻辣花生30g
调料：生抽1/2小勺、醋1小勺、糖适量、盐少许、辣椒酱1袋、香油少许
准备：
海带丝洗净、切段，红椒去籽、去蒂、切细丝，小红辣椒和干辣椒切碎，麻辣花生切碎；
做法：
1.锅中烧水，水开后放入红椒丝，焯烫几秒后捞出；
2.迅速放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干；
3.再将海带丝放入沸水中焯烫2分钟；
4.浸入冷水中，待冷却后捞出沥干；
5.将海带丝和红椒丝混合，加入生抽；
6.再加入醋；
7.加入糖和盐；
8.另起锅，倒入少许油，油热后放入辣椒酱和辣椒碎爆香；
9.香味溢出后放入花生碎；
10.充分炒匀，即可关火；
11.趁热将辣椒花生碎和热油一起倒入海带丝中；
12.再加入少许香油，充分拌匀即可。
心得分享：
1.也可使用干制海带，注意要提前充分处理，否则会太硬；
2.海带丝表面有一层粘液，不要过分清洗，否则会有很多营养物质流失；
3.红椒可以直接用水浸泡，十多分钟后就会自然弯曲，焯烫下会更易弯曲；
4.用海带做菜时，无论炖煮炒拌，最好加少许醋，味道会更好。
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