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酱汁鲤鱼
2012年04月26日
酱汁鲤鱼的做法（荤菜菜谱）
*酱汁鲤鱼*
【备料】鲤鱼一条 青红柿子椒各一个（切丁备用）
【调味料】黄酱 甜面酱 白砂糖 味精 香油 葱花 姜末 油各适量
【做法】
1鲤鱼清洗处理干净后去腥线；
2用刀再鲤鱼身上划数刀，刀深至鱼骨处；
3将鲤鱼焯水捞出备用；
4炒锅热油，放入黄酱甜面酱爆香，放入葱花姜末翻炒；
5倒入适量开水；
6放入鱼，大火煮沸后改小火煮10分钟（中间将鱼身翻一次面）；
7鱼捞出装盘备用，将剩余汤汁放入白砂糖和味精煮沸后放入香油；
8放入青红柿子椒丁；
9大火烧至汤汁浓稠后关火；
10将酱汁浇在鱼身上即可。
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