蒜香鸡腿肉
2012年04月26日
蒜香鸡腿肉的做法（荤菜菜谱）
主料：鸡腿.蒜苗.红辣椒
调料：1）油.盐.生抽.鸡精.豆瓣酱
2）辣椒粉.胡椒粉.生粉
做法：
1)鸡腿肉去皮去筋膜、剔骨，切成小丁，蒜拍松，剁碎，将蒜蓉、淀粉、生抽、辣椒粉、胡椒粉和少许盐加入鸡腿丁中，拌匀，腌制10分钟左右。
2)蒜苗和红椒洗净，切成大小差不多的段，待用。
3)锅烧热，倒入油，油烧至6成热（可以先把筷子伸进去试下，如果油微微沸腾了就可以了）倒入腌好的鸡丁，炸至表面变黄色（约2分钟），捞出。
4)锅余油，倒入红椒和蒜苗翻炒均匀，再倒入鸡丁翻炒均匀，调入少许豆瓣酱和盐，撒上白芝麻，鸡精调味即可。
PS:
1)胡椒粉是必备的哦，腌鸡腿肉的时候加胡椒粉会非常香。
2)切鸡腿肉尽量把筋膜去的干净一点，不然影响口感。
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