酱香肉末雪菜
2012年04月25日
酱香肉末雪菜的做法（荤荤素搭配菜谱）
材料：
雪里蕻 400克 五花肉 200克
葱、姜、蒜、干红辣椒 适量 甜面酱2大勺
料酒 、酱油 、白糖、鸡精适量 水适量
1. 雪里蕻要提前浸泡，去掉多余的盐分后，洗净控干
2. 雪里蕻切成末；猪肉切成小丁；葱姜蒜切末，干红椒切段
3. 炒锅上火，热油，爆香 干红椒及葱姜蒜
4. 下入肉末炒至变色，烹入料酒
6. 加入雪菜末，翻炒均匀，加入白糖1勺
7. 加入高汤或水，将要没过即可，加盖小火焖
8. 看到汤汁基本收干时，调入味精或鸡精翻炒均匀即可
小贴士： 1. 在炒雪菜的时候，一定要加入适量的白糖，可以去除腌菜的苦涩味，还能提鲜！
2. 为了避免过咸，炒这道菜用的雪里蕻尽量提前多浸泡些时间，去除咸味儿，因
为甜面酱本身也是咸的。
?温馨提示：
雪里蕻的营养保健功能是令人称道的，但美中不足的是，腌制的食品，其硝酸盐含量都较高。因此，食用时注意配合多吃些富含维生素c的蔬菜或水果等，以阻止亚硝胺的形成。
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