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黄豆焖鸡脚
2012年04月25日
黄豆焖鸡脚的做法（荤菜菜谱-如何快速让黄豆煮软）
材料：
鸡脚10只，黄豆1杯，生姜1块，白酒、生抽、糖适量
做法：
1、黄豆放进冷锅里，慢火炒香，盛起用水浸泡10分钟，并清洗
干净；
2、鸡脚剁去指甲，每只斩成2~3件，飞水后冲洗干净浮沫，生姜
刮皮后拍扁；
3、热油锅，爆香生姜；
4、倒入鸡脚煸炒一会，淋入白酒；
5、淋入生抽，翻炒均匀；
6、加入白糖，翻炒均匀；
7、捞起黄豆，放进锅里；
8、加入没过材料的清水，大火煮开后，转小火焖煮20分钟，
大火收至酱汁浓稠。
大家都知道，我们平时如果用黄豆煲汤都需要起码1个多小时
才可以把黄豆煮软。如果做这道黄豆焖鸡脚也要那么多时间去焖
黄豆的话，那就太麻烦也太浪费煤气了，我有一个小方法可以让
黄豆快速煮软呢？不知道大家是否也是这样处理的呢？
冷锅不用放油，倒入黄豆，小火煸炒，炒至闻到香味，同时
可以看到黄豆的表面开始有裂痕，颜色也带点微黄，这个时候就
可以关火，把黄豆盛出，倒入清水，浸泡一会就可以了。
经过炒制再泡水的黄豆，跟排骨、鸡脚等焖煮，就可以快速
煮软了。
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