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萝卜烧牛腩
2012年04月25日
萝卜烧牛腩的做法（荤菜菜谱）
居然出品：萝卜烧牛腩
材料：牛腩一斤，萝卜一根，蒜头一个，姜一块，辣椒干一抓，花椒一抓，白酒1小勺，生抽2勺，豆瓣酱2勺，冰糖三粒，八角一个，桂皮一小块，陈皮一小片，小茴香约30粒，盐适量
步骤：
1 牛腩洗干净，冷水下锅焯水取出，然后切块，我切的大约2cm厚
2 准备好姜片，花椒粒，辣椒干和切粒的蒜头，入油锅爆香。
3 下牛腩，炒至干水
4 水干后，加入豆瓣酱，继续炒香，然后加入除盐以外的所有调味料，继续炒。
5 关小火，切好萝卜块，加入牛腩中，炒均匀后放入两碗水，倒入高压锅压十五分钟。
6 压好后，取出倒入烧锅，放入盐，盖盖子焖几分钟即可！（这一步其实也可以省略，特别是赶时间的，在上一步加盐压好直接可以食用了！我做多这步的功夫是为了收汁，更香！
居然温馨提示：
1 高压锅有专门的压蹄、筋和豆类的菜单，但是压出来其实已经过了，感觉那一刻牙齿的功能彻底被废了一样，可以选择其他功能压的！效果很好！不过如果盆友们真的很喜欢入口即溶的口感，可以选折那些菜单！
2 如果没有高压锅，用砂锅小火慢煮也可以的，时间要到1个小时左右！而且砂锅炖出来更香！
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