超级下饭湖南蛋
2012年04月25日
超级下饭湖南蛋的做法（快速消灭白水煮蛋的绝佳方法）
材料：
主料：鸡蛋3个
配料：小红尖椒3个、大红尖椒1个、大葱2颗、蒜5瓣、豆豉1小把
做法：
1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟；
2.葱、蒜、辣椒分别切碎；
3.泡软的豆豉洗净待用；
4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温；
5.降温后的白水蛋剥壳、切片；
6.锅烧热，放油，油热后放入蒜、辣椒碎爆香；
7.闻到香味后放入豆豉；
8.再加入葱碎，翻炒半分钟；
9.放入白水蛋，晃动锅使蛋均匀裹油；
10.加少许盐，翻炒均匀即可。
烹制心得：
1.豆豉最好提前用清水泡软，同时可以清除杂质；
2.煮熟的鸡蛋待凉透再切，否则容易切碎；
3.如果有条件，可以用棉线来切蛋片，切口更整齐，不易碎；
4.做这道菜，一定要多多放葱才好吃；
5.喜欢吃辣的，不妨多放辣椒，很下饭。
相关阅读