荠菜春笋
2012年04月25日
荠菜春笋的做法（素菜菜谱）
原料：荠菜春笋
调料：色拉油盐香油
做法：
1.春笋剥壳后滚刀切成块；
2.荠菜焯水后放入凉水里，滤干水分后切碎；
3.热锅冷油放入春笋煸炒；
4.放入荠菜快速翻炒几下；
5.加盐，淋上香油即可出锅。
注意事项：
1.荠菜很吸油，所以做这道菜时可以适当多加点油；
2.现在的春笋非常嫩，其实里面的草酸也是微量的，不一定每次都要焯水；
3.这道菜时间短，只要大火翻炒几下就可以了，切不可长时间翻炒味道会大打折扣的。
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