爽口瓜皮丁
2012年04月24日
爽口瓜皮丁的做法（瓜皮变身节后清肠小菜菜谱）
材料：
主料：西瓜皮3块
配料：蒜3瓣、香菜2根
调料：糖1/2小勺、盐1/4小勺、鸡精1/4小勺、米醋1小勺、芝麻油1/4小勺
准备：
削去西瓜皮绿色的硬皮部分，留一层红瓤，切成1厘米左右的瓜皮丁，香菜切成1厘米左右的小段，蒜切末。
做法：
1. 瓜皮丁放入一只大碗，放入香菜和蒜末；
2. 调入糖、盐和鸡精；
3. 再加入芝麻油和米醋；
4. 搅拌均匀，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏十几分钟即可。
心得分享：
1. 西瓜的红瓤不要完全去掉，留一层，吃起来口感更好；
2. 瓜皮也可切丝或切片，根据自己的喜欢而定；
3. 选择稍厚一些的瓜皮做这道凉菜，口感较好；
4. 拌匀后腌制几分钟即可食用，但冷藏后口味更佳。
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