奶香筒骨煲
2011年05月15日
奶香筒骨煲的做法（冬日暖身汤--补钙佳品）
奶香筒骨煲
材料：
筒骨`根，胡萝卜半根、菌菇蔬菜适量、牛奶半盒，醋1勺10ML
制作过程：
1筒骨一根，叫卖家切好，回家洗干净备用；
2锅中放入大半锅水，将骨头冷水下锅，放入姜片和料酒，烧热撇去浮沫，放入5克醋同煮；
3小火慢炖1-1.5小时后加入菌菇类。
4最后15分钟的时候加入胡萝卜同煮，加点盐调味；
5最后1分钟加入青椒，出锅前关火淋入原味鲜牛奶即可。
主妇心得：
1 熬汤需冷水下锅才能将使营养充分的溶解到汤里面；
2 盐和叶类蔬菜都是最后放的，盐放早了，会破坏蛋白质，
叶菜放早了会损失维生素；
3 菌菇选择干货类更佳；如果是干货类的话,需要一开始就和
骨头一起炖,而不是最后15分钟再放.
子瑜妈妈说营养：
我的营 养学老师曾经跟我说过，骨头汤要做到真正的补钙，是需要一定
的营养学知识的。我们要在熬骨头汤的时候，放上一勺醋，这样可以把
骨头里的钙充分的溶解到汤里，还有一点特别要注意，我们要在出锅前
放上一杯奶，这样牛奶里的乳糖能促进人体对钙的吸收。从那以后，我
每次做骨头汤，我都会放点醋放点奶。
相关阅读