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大煮干丝
2012年04月24日
大煮干丝的做法（冬日汤菜菜谱）
*大煮干丝*
【备料】白豆腐干4大块 虾8只 豌豆苗1大把 姜3片 姜丝少许
高汤料1个 盐适量 料酒少许
【做法】
1鲜虾剥皮去虾线，用料酒稍微腌渍一下；
2豆干片薄片，然后切细丝；
3放入开水中加少许盐微煮去除豆腥味；
4虾仁入水中加入姜片煮熟捞出；
5煮开水放入高汤料，放些姜丝和盐煮开；
6另起锅放入豌豆苗烫大约30秒；
7将豌豆苗捞出放入汤中；
8立即放入虾仁和干丝再开后起锅即可。
【小提示】1最好是自己煮些高汤来做，味道更鲜美；
2豌豆苗也可以用莴笋丝来替代，味道也很棒；
3虾仁最好用鲜虾来做，如果用冻虾仁的话味道会打折扣；
4干丝切的越细越好，我的刀工有待加强哈~
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