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自制碧绿酸脆不辣的腊八蒜
2012年04月24日
自制碧绿酸脆不辣的腊八蒜的做法（泡菜菜谱）
原料：大蒜
配料：米醋、白砂糖
做法：
1. 尽量的买最外皮带着泥的大蒜，这是一种没经过处理的大蒜，环保健康
2. 将大蒜剥去外皮
3，再掰成散瓣状，弄干净后洗手再剥最里面的一层皮，回头蒜瓣就不用湿水洗了
4. 剥好皮的大蒜 + 米醋一袋
5. 将大蒜瓣分别放入两个无油无水的玻璃瓶里，我泡了两种口味的，一瓶加了冰糖，另一瓶就只放醋
6. 将米醋倒入瓶中，没过大蒜
7.拧紧盖子放冰箱冷藏，到年三十就可以拿出来吃了
8.若想蒜能快速的变绿，那就加大温差，白天晒太阳，夜晚放冰箱冷藏，很快就会绿，大概也就3-4天
9.或者将米醋加一大块冰糖倒入锅中煮开再冷凉，然后再放入大蒜泡，放冰箱冷藏也能快速的变成绿色
腊八蒜的保健功能：有解腻祛腥、助消化的作用；抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，还能有效地防治
铅中毒。还有，普通大蒜性温，多食生热，且有刺激性，因此阴虚火旺、目口舌有疾者
忌食，但是腊八蒜没有这些禁忌。
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