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清香糯米鸡
2012年04月22日
清香糯米鸡的做法（广式茶点菜谱）
如何包糯米鸡：
1 很多人以为包糯米鸡是用荷叶上面那面包的，但是其实正宗的糯米鸡都是用荷叶底部那面包的！上面那层相对不够干净，绒毛较多，而且香气散发不如低下那层。
2 蒸糯米鸡最好用竹蒸笼，这样竹子香气和荷叶香气能充分融合，香气四溢！十分吊胃口。
3 选用糯米+3/4左右的粘米，吃起来不会太粘稠，能保证粒粒清新，晶莹剔透
4 米鸡最好搭配一杯乌龙茶，解腻！
居然出品：糯米鸡 （三个量）
材料：荷叶两张，花生二十粒，枸杞子二十粒，红枣几个 糯米100克，粘米70克，鸡肉200克，用到油盐酱油胡椒粉
步骤：
1 糯米花生泡水三个小时，然后加入粘米继续泡多1－2个小时，荷叶也是泡三个小时以上
2 超不多可以的实惠斩好鸡块，用油盐少许酱油和胡椒粉腌制入味
3 泡好的米用盐和花生油调和入味
4洗干净荷叶，先在砧板上，用荷叶低底那面包！
5 放上糯米鸡肉红枣枸杞子花生各样，包成四方形！
6 上竹蒸笼大火蒸30分钟便可吃用。
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