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财鱼焖藕
2012年04月22日
财鱼焖藕的做法（湖北菜谱）
原料：财鱼 藕花椒 姜 葱 盐等调味料适量
制作: 1.将藕切成小块， 放适量的盐， 搅拌均匀后腌制一下备用；
2. 在锅中烧少许油， 加入花椒， 姜片慢慢炸；
3. 炸出香味后将原料捞出；
4. 将财鱼切片洗净后用厨房纸巾将上面的水吸干；
5. 将吸干水分的鱼块放入锅中煎一下；
6. 一面煎变色后将它们翻一面再煎；
7. 一面煎变色后将它们翻一面再煎， 煎好后加入适量姜片和大葱；
8.再加入提前腌好的藕块；
9.加入没过原材料开水；
10.大火烧开， 再小火煨上半个小时；
11.层入盆中。
小贴士：1. 藕要提前撒点盐，搅拌均匀后让它入味；
2. 我的另一妙招就是先制作点花椒油来煎鱼， 这样能出去鱼的腥味；
3. 要想汤能奶白浓稠， 需先将用油将鱼两面煎一下；
4. 按个人口味， 喜欢喝汤的可以将水多加点；如果只想吃鱼， 可以少加点水。
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