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特色砂锅老豆腐
2012年04月22日
特色砂锅老豆腐的做法（荤素搭配菜谱）
【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★★
【原材料】
* 老豆腐一块、五花肉30克、虾仁30克、韭菜5根、葱2克。
【调味料】
* A料：猪油1大勺、糖1小勺、盐少量、鸡汁适量。
* B料：豆豉酱1大勺、辣妹子辣酱1大勺、美极鲜味汁少量。
【做法】
图1：五花肉切片。
图2：老豆腐用手掰成块。
图3：将鸡腿骨加水，煮半小时左右，再加入鸡汁煮一会儿，弃掉鸡腿骨不用。
图4：锅入猪油，炒香肉片和葱片。
图5：倒入煮好的高汤和老豆腐。
图6：再转入砂锅中，加入少盐和糖，大火烧开转中小火煲1小时左右。
图7：加入处理好的虾仁煮几分钟。
图8：再加入洗净切段的韭菜稍煮片刻即可。
图9：将B料入小碟中调成蘸料汁。
【经验与感怀】
* 一锅两吃，喜欢清淡的就直接吃即可，喜欢味重味辣的就将老豆腐蘸汁吃，非常有滋味哟！
* 豆腐越煮越有滋味，绵软而有韧性，汤味也比较鲜美呢！
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