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紫苏爆炒山坑螺
2012年04月21日
紫苏爆炒山坑螺的做法（荤菜菜谱）
紫苏炒山坑螺
准备的原料：山坑螺 紫苏 姜 葱 蒜 豆豉 干辣椒等
螺壳很薄，用剪刀一剪ok，不费事。
回来就知道这螺有多干净，没有养，剪了稍洗即可，没有一点泥沙
炒制方法：
1.坐锅热油，放入姜、葱、蒜、豆豉，熬出香味，倒入螺
2.大火翻炒螺，假如料酒、胡椒粉。我用的高度白。
3.翻炒一会，加盐、生抽、干辣椒、青辣椒和适量冷开水，后不停翻炒。
4.加入紫苏叶和少糖，加盖五分钟
5.点醋起锅。
在新丰吃的炒螺基本都是勾芡收汁的，我不喜欢，所以没有勾芡。您随意。
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