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酸菜肉片汤
2012年04月21日
酸菜肉片汤的做法（荤菜菜谱）
材料：酸菜、泡椒、猪腰柳、干花椒、干辣椒、老姜、香菜、盐、干淀粉、味精、胡椒粉、油；
制作方法：
1、将酸菜、老姜切成丝、香菜切成节备用；
2、将猪腰柳切成薄片，放入盐、干淀粉、水搅拌均匀，腌制15分钟；
3、锅7成热后，加入干花椒、干辣椒、老姜炒香；
加入酸菜、泡椒炒香；加入开水，大火烧开；
4、加入腌制好的肉片，大火烧开，然后用筷子挑散；
5、加入胡椒粉、味精，撒上香菜即可；
做这道菜的注意事项，请听米唠叨唠叨
1、加入淀粉后，用手多抓一会肉片，水要加够，这样才能上浆，下锅的时候调入一勺花生油；
2、肉片放入汤里时，不要马上搅拌，以防淀粉脱落，一定要烧开后再搅拌，这样煮熟的肉片才鲜嫩。
3、做肉片最好的食材是猪腰柳，它是猪身最嫩的部位，猪里脊做出来口感稍老。
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