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三色素炖
2012年04月21日
三色素炖的做法（原汁原味、鲜香微甜的炖品菜谱）
【推荐指数】★★★★★ 【营养指数】★★★★★ 【操作难度】★ 【操作时间】★★
【原材料】
** 筒子骨1大根、白萝卜100克、红萝卜100克、甘蔗100克、藕100克、玉米一根、荸荠随意。
【调味料】
** 牛奶或三花淡奶200ML、盐少量。
【做法】
图1：筒子骨入冷水锅中烧开，捞出骨头，再换半锅温水，再烧开去除一道血质。
图2：砂煲中入1000ML水，入骨头大火烧开转小火炖一小时左右。
图3：炖制过程中将玉米一切为四条，藕也切成长条约七八厘米。
图4：甘蔗一切为四条，荸荠去皮待用。
图5：白、红萝卜分别切成七八厘米的长条。
图6：将两种萝卜条和玉米、藕条先入砂锅中炖半小时左右。
图7：再将其它两种食材炖10分钟左右。
图8：最后加入盐和牛奶煮开即可。
图9：将胡萝卜切片，用蔬菜切切成小花状做装饰。
【经验与感怀】
** 做这道炖品，筒子骨最好去除两道血质，以保证煮出的汤色更纯，保证食材原有的颜色。
** 各种食材能处理能一样的形状和长度最好，这样比较美观。
** 食材的选择可以适当变化，不拘一格。
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