陈皮萝卜羊排汤
2012年04月21日
陈皮萝卜羊排汤的做法（荤菜菜谱）
主料：羊排骨1200g，白萝卜1根（约1100g）
调料：大葱2段（10g），陈皮4片（4g)，姜4片（10g），料酒2勺（20g），枸杞1小把（8g），盐适量
步骤：
1.羊排骨洗净，入冷水锅，加入2勺料酒，大火烧开煮至出浮沫，捞出洗净沥水备用。
2.热锅上油，油热后放入姜，葱，陈片煸香。
3.倒入羊排炒香。
4.加入约为羊肉3倍用量的清水，大火烧开后转中小火煮60分钟左右。
5.捞出陈皮。加入洗净去皮切块的白萝卜，再煮40分钟。
6.倒入枸杞，加盐调味后再煮10分钟即可。
PS：陈皮有很好的去除羊肉膻味的功效。
羊肉焯水时冷水下锅，才能更好的去除异味和杂质。
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