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香芋小炒肉
2012年04月21日
香芋小炒肉的做法（荤素搭配菜谱）
居然出品：香芋小炒肉（两人份）
材料：猪上肉200克，荔浦芋头1/4个，辣椒一个，蒜头一个，香葱少许，少许五香粉，老抽，盐适量
步骤：
1 芋头切开，去皮，切成小块
2 锅里入油，油热就可以放进去炸，直到芋头稍有变色就可以捞出。别炸太干了，我们的不是扣肉，炸太干了不好吃啊！炸过芋头这一部主要是为了让芋头提前熟透，而且待会炒的时候可以保持整块的完整和美观！
3 猪上肉切片，觉得不好切的可以冰冻一下就很容易切啦！
4 锅里放点蒜末，爆香
6 把猪肉入锅炒至干水
7 再加点糖炒至上色
8 上色后，加小半碗水，一点老抽（或者后面放也行），煮至水干，然后再逼出油。 这样做的猪肉不掉色，不柴不老！
9 等到油逼出来了，再倒入炸好的芋头，又加两汤勺的水（刚才的一半左右）
10 加入辣椒，五香粉，盐调味
11 加入葱段，翻炒便可以装盘吃啦！
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