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青椒榨菜肉丝煲仔饭
2012年04月21日
青椒榨菜肉丝煲仔饭的做法（荤素搭配菜谱-铸铁锅版）
青椒榨菜肉丝煲仔饭（2-4人份）
白米两杯，青椒4个，涪陵榨菜（or鱼泉榨菜）半包，肉丝适量，蒜1瓣
做法：
1）青椒切丝。肉丝用生抽，油腌制，入锅炒前加少许生粉和水拌匀。蒜切碎。
2）热油，加入腌制好的肉丝炒到半熟捞起，加入蒜末炒香，加入青椒丝翻炒，软化后加生抽调味，加入肉丝和榨菜丝翻炒至熟备用，
3）白米洗干净，加正常蒸米饭的水量，大火烧开，转中火，盖上盖子慢慢焖熟。
4）米饭全熟之后，倒入炒好的青椒榨菜肉丝，如果有汤汁，放入之后还有继续开中火，收一收汤汁。
有汤汁会更好味，但是一定要记得收汁，不然米饭泡了汤汁太稀太烂不好吃，要干爽爽的把汤汁吸收在米饭里才好吃。
5）大概继续煮2-3分钟，觉得米饭比较干爽了，关火。焖10-15分钟，拌匀即可食用。
ps：
腊味饭是水烧开之后就加腊味进去全程一起焖，但是青椒肉丝我们提前炒好了，放的太早，青椒就基本上烂掉了，所以最后才放哦。
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