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蜜汁脆皮鸭
2012年04月21日
蜜汁脆皮鸭的做法（荤菜菜谱）
做法
一、材料
用到了：鸭腿、香叶、八角、桂皮、干辣椒、花椒、大葱、蒜瓣、姜片、老抽、生抽、料酒、盐、白糖
蜂蜜、白芝麻
二、步骤
1、清水放葱段、姜片，放鸭腿焯水
2、洗净放到锅中
3、放香料
4、放蒜瓣老姜大葱
5、放清水
6、放盐调味
7、放老抽生抽
8、放料酒
9、盖上锅盖大火煮开，转小火慢慢卤炖
10、11、用筷子戳下，看看熟烂情况，继续煮一会儿到熟烂合适的程度
12、捞出
13、用纸巾吸干表面汤汁
14、锅中倒适量油，加热到7-8分热之后转小火，鸭腿有皮的一面朝下，炸，皮脆焦黄
15、翻面略炸
16、17、捞出沥油，抹上一层蜂蜜晾干
18、葱切葱花
19、改刀盛盘，撒上葱花芝麻即可
APPLE提醒~~
1、做法很简单哈，先卤再炸就好，看过一些比较复杂的脆皮鸭做法，实在没动手的欲望
这个做法还可以凑活吃吃，适合我这样的懒人。。
2、炸的时候，火不要大，不然很容易悲剧。。。。焦掉！
注意看表皮变化哈~
3、卤的时候我的建议是，老抽不要太多，颜色淡一点，这样炸过之后肉色跟皮色搭配的会更好~
4、卤要卤到位哈，鸭肉一定好酥软，别咬不动。。。。
5、刷一层蜂蜜皮的颜色会更好看哈，吃起来有点清甜
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