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孜然椒盐小土豆
2012年04月21日
孜然椒盐小土豆的做法（素菜菜谱）
【材料】：小个土豆、葱花、孜然粉、椒盐粉、白糖
【做法】：
1.小土豆清洗干净，放入锅中，加水没过土豆，煮开后转小火，大约十多分钟至熟（能用筷子轻松穿透土豆）。
2.煮熟的小土豆用凉水冲，降温后，剥去表皮。用刀背逐个把小土豆压扁。
3.锅中放油烧热，倒入压扁的小土豆。煸炒至小土豆两面焦黄。
4.加入一点点白糖。
5.加入一小勺椒盐粉。
6.再加入一点孜然粉（量比椒盐粉要少一点）。
7.倒入葱花。
8.翻炒至调味均匀裹在小土豆表面即可。
【小提示】：
1.土豆不要煮过头，否则太烂了，一炒就成土豆泥了。用刀背压土豆的时候，也不要太过用力，否则同样会成土豆泥。
2.饭店里做椒盐土豆的时候，是把土豆放在大油锅中炸至表皮焦黄，家里做没必要用大油锅，用普通炒菜量的油煸炒至小土豆表面焦黄即可，比油炸的更健康。
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