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红烧武昌鱼
2012年04月20日
红烧武昌鱼的做法（秋季荤菜菜谱）
原料：武昌鱼、大葱段、姜、香菜、蒜
调料：花椒、大料、醋、料酒、盐、白糖、酱油
做法：
1、将武昌鱼洗净去鳞去腮，鱼身表面化菱形块
2、葱切大段、姜切片，香菜保留香菜叶
3、将锅烧热，放入油，待油变温，放入鱼，煎至两面金黄
4、锅内放入少许油放入葱姜蒜花椒大料煸炒出香味
5、放入鱼加入足量的水，倒入酱油、醋、料酒
6、大火烧开后放入盐、糖、
7、转小火慢炖30分钟
8、稍微开大火收下汁，撒上香菜叶即可出锅
才饮长沙水，又食武昌鱼，万里长江横渡，极目楚天舒
小米提示：
煎鱼的时候最好用不粘锅，另外保持鱼皮完整，一定要将锅烧热，再放油。要不就等锅热了可以放入姜片把锅底抹匀，还有可以在油里撒一点盐也很管用。
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