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鱼片大酱汤
2012年04月20日
鱼片大酱汤的做法（荤菜菜谱）
[鱼片大酱汤]
材料: 黑鱼片 蟹味菇 香菜 日本豆腐
制作:
1 现杀黑鱼片,请摊主帮忙片好,提醒摊主家里有小孩子要吃的,鱼刺要 处
理干净.回家将鱼片清洗干净,加点点料酒和生粉浆制10分钟;
2 将鱼片焯水:烧开一锅水,倒入鱼片,看到鱼片变色立即捞出;
3 炒锅烧热,倒油,再热后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大酱,炒匀,加入
热开水,再加入豆腐,略煮3分钟,加入鱼片和香菜.关火.调整味道.出锅.
主妇心得:
1 鱼片焯水后基本熟了,再次倒入汤中的时候,倒入即可关火,用汤的余温
烫下鱼片就可以了,非常的嫩;
2 大酱一般超市都能买到的.
3 菌菇的搭配可以多种,我这里只选了一种.
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