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椒麻鱼片
2012年04月20日
椒麻鱼片的做法（荤菜菜谱）
材料：鱼肉一条，花椒二十粒，蒸鱼酱油适量，红萝卜片适量（可改成葱花）盐，料酒，生粉，香葱，香菜，姜片
步骤：
1 鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀（不要太用力，鱼片易碎），腌制十分钟
2 锅里烧开水，放入打结的葱，香菜，姜片，待出香味后，倒入鱼片，迅速用筷子打散，鱼片浮起马上捞出放入碗中，碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水，放上切好片的胡萝卜
3 锅里热油，放入花椒，香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上，淋点蒸鱼酱油即成
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