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柠檬番茄炖鲫鱼
2012年04月20日
柠檬番茄炖鲫鱼的做法（荤菜菜谱）
*柠檬番茄炖鲫鱼*
【备料】
鲫鱼
番茄（切片）
柠檬（整个用盐搓洗表皮后，温热水汆烫5秒捞出擦干净切片备用）
【调味料】姜片 胡椒粉 料酒 油 盐 鸡精
【做法】
1鲫鱼处理干净后在鱼身上切花刀，鱼身均匀的擦盐，放上柠檬片腌渍15分钟；
2起锅热油，将鲫鱼煎至两面表皮金黄；
3放入姜片，倒入开水后，加入番茄片和柠檬片大火烧5-8分钟；
4出锅前加入盐与料酒、胡椒粉、鸡精调味即可。
【温馨小贴士】
1柠檬处理的部分前者是为了去除表皮的脏污与农药部分，后者是为了去掉表皮的蜡。
2炖鱼时或煲鱼汤时可以先煎鱼然后加开水并开大火炖煮，这样汤汁就会变成奶白色了。
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