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蛋皮肉卷
2012年04月20日
蛋皮肉卷的做法（荤菜食谱）
【蛋皮肉卷】冷拼、热吃均可，过节包饺子肉馅如果拌多了剩下些，做些蛋皮肉卷上桌，色泽、摆盘、味道俱佳，孩子、老人都很爱吃，值得推荐。
【材料】猪肉、木耳、鸡蛋、海米、油、盐、酱油、味精。
【调肉馅】
1.猪肉剁细。
2.葱、姜切细末。
3.葱、姜末和肉馅混合。
4.木耳、海米泡发和少许蛋皮分别切细，加盐、少许酱油、味精一起和肉馅调匀。
【做蛋皮】
5.取几个鸡蛋打入碗中，顺时针搅匀（蛋液加少许面粉）。
6.锅内加少许底油，均匀沾满锅底，烧热。
7.倒入蛋液，来回晃动，摊匀，一面凝固后，边缘用铲子掀起，翻到另一面。
8.摊好的蛋皮备用。
【做蛋皮肉卷】
9.将调好的肉馅均匀摊在蛋皮上。
10.从蛋皮一端卷起，卷的时候注意卷得紧一些。
11.卷好的肉卷放在盘子上，入锅蒸熟即可（开锅蒸15分钟）。
12.蒸好的蛋皮肉卷晾凉，吃的时候均匀切切成段即可。
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