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香糟鸡腿
2012年04月19日
香糟鸡腿的做法（宫廷菜谱）
香糟鸡腿
材料：鸡腿两只 糟卤一包（绝不是广告啊，在深圳只能买到这个牌子了）
关于香糟卤，普及一下：
香糟卤是用科学方法从陈年酒糟中提取香气浓郁的糟汁，再配入辛香调味汁，精制而成的香糟卤体态透明无沉淀，突出陈酿酒糟的香气，鲜咸口味适中，荤素浸蘸皆可，清节蒸、糟溜、保汤、炒菜皆宜。
做法：
要想糟出来的鸡腿嫩香好吃，这里是关键
1。冷水下锅，锅里放姜、葱白、料酒
2。水开后转中火煮八分钟。
3。时间到关火，不揭盖闷十分钟到十五分钟。（如果你不喜欢骨头带血就十五分钟）
4。出锅后立刻放入冻水中进行冷却
5。冷却后切小块，放入罐中
6。加入糟卤盖上盖，放入冰箱冷藏24小时后，就可以了
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