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回锅肉
2012年04月19日
回锅肉的做法（川菜菜谱）
材料：带皮五花肉300克、蒜苗150克、郫县豆瓣1大勺（25克）、黑豆豉20克、老姜1块、少许糖1、做回锅肉最好的肉就是这样的带皮五花肉，有的地方管它叫三线肉，其实不止三条线，瘦的肥的加起来四五条线了；
2、豆瓣和黑豆豉剁碎；
3、五花肉加老姜一起煮15分钟，待凉后切成大片；
4、锅中放油，下肉炒散；
5、炒至肉片略卷起，即成窝状；
6、加入豆瓣，炒均匀；
7、加入豆豉碎，再炒均匀；
8、加入切成段的蒜苗，翻炒至蒜苗断生，撒上少许糖，炒均匀即可起锅。
很简单吧，超香超下饭。
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