^
清汤娃娃菜
2012年04月19日
清汤娃娃菜的做法（节后刮油清肠菜谱）
原料：
娃娃菜、香肠、大虾、耗油、胡椒粉、香油、白糯米酒
准备工作：
1、娃娃菜，竖着切条，将根部切掉，防止连接。
2、大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色。
3、香肠切粒。
做法：
1、将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤。
2、娃娃菜切掉根部，竖着切条。
3、砂锅内倒入少许白糯米酒。
4、倒入一勺耗油。
5、倒入少许白胡椒粉。
6、底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜。
7、炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂。
10、调水淀粉糊，倒入锅内，至汤汁粘稠。
11、关火，倒入少许香油即可。双双唠叨：
1、我的底汤做法也简单但并不正宗，亲们可以事先用猪骨、鸡骨吊高汤，滋味更浓郁。
2、香肠、耗油均有咸味，所以不许额外加盐，口味重的令当别论。
3、娃娃菜放入，炖至娃娃菜根部一抿就烂即可。
相关阅读