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柚子酱咖喱鸡饭
2012年04月19日
柚子酱咖喱鸡饭的做法（荤菜菜谱）
原料：童子鸡一只（600克）黄金咖喱块100克希杰柚子酱2大勺土豆300克胡萝卜150克洋葱100克豌豆适量
做法：
1.将童子鸡洗净后切成小块，土豆去皮和胡萝卜、洋葱依次切成小块
2.将鸡块放入锅中（这次使用的童子鸡肉质非常好，所以无需事先煸炒）
3.接着将土豆、胡萝卜、洋葱和豌豆放入锅中
4.加入没过所有食材的清水后，开火
5.水开后用小勺撇去浮沫，盖上盖子继续焖煮至鸡肉酥烂
6.接着转成小火，将咖喱块掰开放入锅中，再放入两大勺柚子酱
7.待其充分溶解后，小火继续炖煮10分钟至汤汁变成较浓稠的糊状时关火
8.在盘中盛上米饭，浇上土豆、鸡块、胡萝卜和咖喱汁即可食用
制作时的注意事项：
一.当选用的鸡肉品质非常新鲜优良时，无需事先煸炒或焯水，因为这样会使鸡肉的鲜味丧失一部分
二.如果使用的鸡肉土腥味较大时，则要事先用油煸炒一下，可以起到去腥增香的作用
三.尽量选用含有很多柚子丝的柚子酱，在加入咖喱块时一起放入锅中，可使菜品的口感呈现特有的柚子清香
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