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酸汤鱼
2012年04月19日
酸汤鱼的做法（荤菜菜谱）
这酸汤鱼不是贵州黔东南的名菜酸汤鱼，因为缺少了真正的酸汤鱼的灵魂清酸汤和红酸汤，但加了番茄和酸菜的汤确实又是酸酸的，所以叫酸汤鱼也是名正言顺的。
鲩鱼腩一块，其他的鱼也可以，之所以选鲩鱼腩是因为鱼骨少一些。
洗净斩成小件，用盐和酒腌好。
大豆芽菜摘去根须后洗净。
酸菜洗净切开就可以了，不用水泡。
番茄若干个，番茄不要买本地的，选云南的最好，因为云南的番茄够酸度。
先用煲烧开适量的水，然后用锅将鲩鱼腩煎香，溅酒后转入煲里，待汤水转为奶白色的时候将番茄、酸菜、芽菜加入，
再煮十分钟左右放盐调味便成。
上枱的时候下面用微波炉加热着吃，尤其适合在寒风冷雨的天气享用
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